вторник, 15 август 2017 г.

Пълнени картофи



Много бързо и вкусно ястие или предястие, както си решите. Аз направих 10 броя, давам продуктите за тях.

Продукти за 10 броя:

10 средно големи картофа
100 - 150 грама колбас
100 гр. кашкавал
100 гр. сирене
50 гр. масло
5 яйца/ зависи на колко картофа ще сложите, може и по-малко/
малко олио


Приготвяне:

Измийте добре картофите и ги наредете стабилно в тава, застлана с хартия за печене. С вилица надупчете всеки на две-три места. Полейте с тънка струйка олио всеки и изпечете на 200 градуса в загрята фурна до омекване. Извадете ги и оставете леко да се охладят, но не напълно. Аз работих с кухненска ръкавица, защото доста парят. Разрежете всеки картоф през средата, но не до долу и изгребете с малка лъжичка така, че вътре да остане кухина. В кухините сложете  по 1/2 ч.л. масло. Смесете издълбаното с нарязан колбас на ситно, натрошеното сирене и накрая на 5 от тях настърган кашкавал. С останалите 5 картофа процедираме по същия начин, но слагаме по-малко плънка, за да има място за яйцата. Чукваме внимателно по едно яйце и връщаме отново във фурната всички картофи до стягане на яйцето и запичане на кашкавала.

Да ви е сладко!

вторник, 8 август 2017 г.

Шоколадови кошнички с плодове



Един непретенциозен, но вкусен и бърз десерт за специален повод - Юли на 12 години! Десертът е приготвен от него, затова и черпим виртуално. Кошничките са два вида - от форми за мъфини и от форма на балон. Не са ви нужни много продукти, както и време.


Продукти:

100 гр. черен шоколад
200 гр.  сладкарска сметана, течна
плодове по избор
няколко балона, формички за мъфини - силиконови

Приготвяне:

От шоколада се оставят 2 редчета настрани. Другият се слага в порцеланова!!! купичка - натрошен. Тя се слага в метална купичка с два-три пръста вода и се слагат на котлона на средна степен. Много е важно водата да не завира, за да не се пресече шоколадът. Разбъркваме до стопяване, махаме от котлона и добавяме двете отделени редчета шоколад. Така той се темперира. Сега вече е лесно. С четка намазвате всяка форма за мъфин и я слагате в хладилника. Надувате малки балони и топвате всеки до половината в купата. Веднага ги слагате върху хартия за печене и пак в хладилника.

 За втори път намазвате формите за мъфини и охлаждате. Шоколадът много бързо се втърдява  е готов буквално за минути. Всеки балон се пука и внимателно се вади кръглата отливка - кошничка. Силиконът се обелва и отново остава кошничка. Аз работих всяка една по една заради горещината. После вече е ясно. Разбиваме сметаната, смесваме я с плодове и пълним кошничките.


Да ви е сладко за рожденика :)

понеделник, 19 юни 2017 г.

Солен кекс




В последните седмици, да не кажа месеци, такова надбягване с времето пада, че кухнята направо плаче да се сготви в нея. Не стигат служебните ангажименти/ всеки от тях обаче уникално преживяване/, ами и почна културна Стара Загора. То не са филмови фестивали, джаз, опера и не знам какво още, та общо-взето се връщам по нощите, без въобще да съм се прибирала от сутринта. Соленият кекс на Ивана ми дойде точно навреме в един половин час, в който трябваше да се преоблека, че и да наготвя:) Храна точно от типа "Опразни хладилник", то не че нещо имаше в него де, ама все пак се намери. 

Продукти:

300 гр. брашно
3 яйца
130 мл. вода
50мл. олио/зехтин
1 бакпулвер
100 гр. сирене
50гр. кашкавал
100 гр. колбас
1 домат
сол, черен пипер

Приготвяне:

Яйцата се разбиват с водата и олиото с тел. Пресятото с бакпулвер брашно се добавя. Слагат се нарязаните на кубчета колбас, сирене и кашкавал. Подправя се с пипер и сол. Доматът се нарязва на кръгчета. Готовата смес се изсипва в застлана с хартия малка правоъгълна тавичка и разстила равномерно. С леко натискане се нареждат доматите. Печем на 180 градуса до златисто.


Да ви е сладко!



вторник, 6 юни 2017 г.

Печени бухти



Нещо по-различно от бухтите, с които сме свикнали. Мекички, със сладко по избор и много пухкави.

Продукти:

500 гр. брашно
1/2 кубче мая или 7 гр. суха
240 мл. топло прясно мляко
80 гр. захар
1 ванилия
щипка сол
2 яйца
120 гр. разтопено масло
400 гр. сладко за пълнежа
пудра захар за поръсване

Приготвяне:

От посочените продукти, без пудрата захар и конфитюра, замесваме еластично тесто. Може на ръка, може и в машина за месене. Оставяме го да удвои обема си. Разделяме тестото на 12 еднакви топки. Всяка разплескваме на кръгла питка, слагаме в центъра сладко или конфитюр с една чаена лъжичка и отново завиваме на стегната топка. Намазваме кексова форма с масло и подреждаме топките една до друга. Отгоре ги намазваме с масло. Оставяме да втасат още около 30 минути и печем на 180 градуса до златисто. Поръсваме с пудра захар.

Да ви е сладко!
Източник

понеделник, 22 май 2017 г.

Добруджанска кавърма



Уж съм от Добруджанския край, а рецепта именно за нашата кавърма нямам. Срам, срам :) Скоро я показвах в клуба по готварство и на другия ден едно от децата каза : " Тате е готвач и смята, че сте се объркали, госпожо. Кавърмата е ядене, не баница." Хич не съм се объркала. В някои части на България е ястие, но у дома си е чиста баничка. Продаваше се по баничарниците навремето, нарязана на квадрати за 0,40ст. Бърза, пухкава и много сочна. За около половин час имате чудна закуска.

Продукти:

1 пакет фини кори за баница
5 яйца
1 кофичка кисело мляко + 1 ч.л. сол
100мл. прясно мляко
50 мл. газирана вода
200-300 гр. сирене
50 гр. масло + за намазване

Приготвяне:

Намажете обилно голяма кръгла тава с масло. Вземате 2 листа, поръсвате с натрошено сирене и свивате на хармоника, като я придърпвате към себе си.



 Слагате следващите два листа, пак сирене, хармоника и така до края. Разбърквате яйцата, млеката и газираната вода. Заливате баницата, като се стараете да влиза течност между гънките.Отгоре слагате на няколко места нарязаното на кубчета масло. 

Печете на 180 градуса до златисто. Напръсквате с малко вода и покривате с кърпа за 10 минути, да се задуши.

Да ви е сладко!

вторник, 9 май 2017 г.

Сърца от...яйца



Или просто омлет, но поднесен по различен и ефектен начин. Нищо особено в приготвянето, особено ако бързате и ви чакат гладници.

Продукти за 2 порции:

4 яйца
1 стрък лук
1 морков/ по желание/
сол, олио, черен пипер
4 с.л. прясно мляко

Приготвяне:

Отделят се жълтъци от белтъци и се разбиват в отделни купички. Към тях се слагат по 2 с.л. мляко, ситно нарязания лук и морков/ аз го пропуснах/, подправките. Тиганът се намазва с четка или салфетка леко с олиои загрява на умерен котлон. Моят има 9 степени, готвих на 4,5.
Пригответе си широка шпарула или щипки за лесно навиване на яйченото руло, което ще се получи. Изсипваме 1/3 от жълтъците в тигана и завъртаме да облеят дъното. Веднага, знаете, омлетът е почти готов. Внимателно завиваме единия край на руло, но не до края. Ще видите във видеото. Изсипваме още 1/3 от жълтъците, така че да се застъпят с рулото, отново изчакваме за кратко и продължаваме да навиваме, последни жълтъци и сега вече застъпваме с белтъците отново на три пъти. Внимателно изваждаме готовото руло, което не изглежда никак фотогенично, но то и не е нужно, няма да го поднасяме така :), и оставяме да се охлади. 

Режем еднакви на дебелина кръгчета. Всяко разполовяваме по диагонал и слепваме като сърца или цветя, или каквото друго ви хрумне:)


Да ви е сладко!

четвъртък, 4 май 2017 г.

Френски бриош



Типично френско лакомство, което всъщност е вариант на козунака ни, но с по-малко количество брашно. Тази година по празниците направих и него. Много ни хареса, тъй като има специфичен маслен вкус, заради голямото количество масло. Единствено като грешка отчитам плънката. В рецептата на Ирина, която използвах, имаше доста сушени плодове. Аз също сложих, но те не дадоха сладостта, на която са свикнали у дома. Ако и вие обичате сладичко, просто сложете шоколадова плънка или сладко, локум, нещо, което да даде повече сладост. Тестото може да се направи до 3 дни преди приготвянето, което допълнително улеснява.

Продукти:

Измерете всичко точно!

500 гр. брашно
25 гр. прясна мая
50 гр. захар
щипка сол
50 мл. прясно мляко
5 яйца
250 гр. меко масло

Приготвяне:

Използват се бъркалките на миксера за тесто, хлебопекарна или месите на ръце, но за кратко. Маята се разтваря в млякото, в нея слагам и захарта. Всички продукти без маслото се слагат в миксера или пекарната и се омесват до топка тесто. Маслото се добавя малко по малко, меси се още 10 минути и накрая можете да добавите сушени плодове. Тестото може да се изпече и веднага, след като втаса, или да се прибере в плътна кутия до момента, в който ще печете. Разделя се на части и се сплита по желание. Аз направих офицерско копче и 6 малки бриоша. Може да направите обикновена плитка, руска плитка - има видео в интернет за различни плетки. Лично аз препоръчвам, преди да започнете да плетете, да направите ленти, пълни с локум, сладко или шоколад, за повече сладост.


Моят пълнеж:

80 гр. шоколад
50 гр. масло
2 с.л. какао
2 с.л. пудра захар
захаросани корички

Маслото и шоколадът се стопяват на водна баня, махат се и се добавят какаото и захарта. Получава се гъста маса, лесна за нанасяне с шпатула или лъжица. От всяка лента оформяме руло. Сега вече оплитаме и оставяме да втаса, докато удвои обема си. Аз поставям във фурната на 50 градуса.Намазвам с жълтък, разбит с няколко капки олио, поръсвам със захар, орехи, бадеми, каквото има, и пека на 170 градуса за 30-40 минути или суха клечка в средата. Охлажда се напълно преди разрязване, но и топъл е много вкусен.
Да ви е сладко!